Gemüsevorspeise: Schmore Zwiebeln in liquamen (Fischsauce), Öl und Wein. Wenn sie gar sind, gib Schweineleber und zerschnittene Hühnerbeine und -flügel hinzu. Lasse alles zusammen nochmals kochen. Wenn es gar ist, zerstampfe im Mörser Pfeffer und Liebstöckel, befeuchte dies mit liquamen, giesse Wein hinzu und passum (sehr süsser Wein) zum süssen sowie etwas Zwiebelbrühe. Sowie die Mischung wieder kocht, koche sie mit amulum (Stärkemehl, Maizena) an.

Flamingo: Rupfe den Flamingo, wasche und dressiere ihn und lege ihn in einen Topf. Füge Wasser, Salz, Dill und etwas Essig hinzu. Wenn er halb gar ist, mache ein Bündel aus Lauch und Koriander und lasse es mitkochen. Kurz vor dem Garwerden giesse defrutum (Most) hinzu, um Farbe zu geben. Gib Pfeffer, Kümmel, Koriander, Laserwurzel, Minze und Raute in den Mörser; stampfe; befeuchte mit Essig, gib Jerichodatteln dazu und giesse etwas von der Brühe darüber. Gib dies in denselben Topf, dicke mit amulum (Stärkemehl, ~Maizena) an. Lege den Vogel auf eine Platte, giesse die Sauce darüber und serviere. Dasselbe Rezept kann auch für einen Papagei verwendet werden.

Schweineeuter: Koche das Euter, rolle es ein und stecke es mit Rohrstäbchen zusammen; bestreue es mit Salz und gib es in den Ofen oder auf den Grill. Grille leicht. Stampfe Pfeffer, Liebstöckel, liquamen (Fischsauce), befeuchte mit Wein und passum (süsser Wein), binde mit amulum (Stärkemehl Maizena) und giesse die Sauce sorgfältig über das Euter.